Sauce Yorkshire. – Cuire à fond, dans 2 décilitres de vin de Porto, 1 bonne cuillerée de fine julienne de zeste d’orange. Préparer une fine julienne avec 50 grammes de carotte et 30 grammes de racines de persil. Ajouter une pincée de julienne de zeste d’orange, mouiller d’un verre de vin blanc, et réduire celui-ci entièrement. Compléter avec une pincée de persil haché et un filet de jus de citron. Passer cette réduction à la mousseline, et l’ajouter à 5 décilitres de bon jus de veau lié. Cette purée accompagne le maquereau grillé. Faire un roux blanc avec 40 grammes de beurre et 40 grammes de farine ; le délayer avec le lait de cuisson des oignons, mettre en ébullition, ajouter les oignons hachés dans cette sauce, qui doit être tenue très épaisse, et laisser cuire doucement pendant 7 à 8 minutes. En attendant, vous pouvez être persuadée qu’on ne saurait rien ajouter à la part distinguée et parfaite que vous avez en mon estime. Mais, va-t’en donc, mon ange ! Vous allez trouver mon cher enfant bien chétif et bien changé depuis le temps que vous ne l’avez vu, mais ne soyez pourtant pas trop effrayée de sa santé

Les Tagliolinis à la truffe noire Maison Henras, sont fabriqués en France par un de nos partenaires artisans, sélectionné pour son savoir-faire et son expertise. Tous deux le savent ; nous avons arrangé tout cela hier soir, et M. Warren donne son consentement. Aujourd’hui, les truffes artisanales sont plutôt fabriquées avec de la crème fraîche, ce qui donne un résultat plus «léger» que le beurre. Nous étions tous très gueux, nous le sommes plus que jamais, vous savez dans quel état sont mes finances. J’obéis alors à un sentiment comparable à celui que nous éprouvons en voyant le portrait d’un ami qui n’est plus. Mais s’il avait l’intention de me calomnier, moi, auprès de vous, madame, faut-il vous dire que je ne me suis jamais vanté d’un mensonge ? Un très-petit public épars dans Paris commence seulement aujourd’hui, à force d’avoir entendu au Conservatoire Weber et Beethoven, à soupçonner que l’emploi constant d’un seul rhythme amène la monotonie et parfois même d’énormes platitudes. Transport aérien des bagages dans les gares (P. Distribution de l’énergie électrique dans les ateliers (J

Les maisons n’étaient guère confortables ; mais les basses-cours étaient bien peuplées et il n’y avait pas de petite ferme de quarante arpens qui ne comptât ordinairement six bœufs de travail, six vaches laitières, six génisses, six taureaux, deux jumens poulinières, soixante à soixante-dix moutons, quatre à cinq porcs… Il n’est pas besoin d’être centenaire pour garder souvenir de cette singulière coutume encore observée en Lorraine il y a quarante ans. Comme Sodome, Gomorrhe, Babylone, Is n’est plus, et les flots roulent sur ses ruines. De plus, votre talent, si délié, si fignolé, si charmeur, si fin, si délicat, a atteint à une énergie dont je vous félicite. Ce que Beugnot déplorait, c’était la fin d’un art difficile et délicat ; il était nécessaire, jadis, pour traiter ses amis, de posséder bien des talens : le maître de maison qui eût affecté de se désintéresser des plats présentés et de la façon dont était servi chacun de ses convives, eût passé pour un « malappris : » il devait avoir l’œil à tout et à tous, se montrer causeur avenant, proposer galamment les mots, varier les formules, nuancer ses attentions, tout en remplissant, le sourire aux lèvres, le rude office d’écuyer tranchant

Elles ont la voix, le savoir musical, un larynx agile : il leur manque l’âme, le cerveau et le cœur : de telles femmes sont de véritables monstres, et d’autant plus redoutables pour les compositeurs que, souvent, ces monstres-là sont charmants. La vue de sa femme et de ses enfants m’a fait encore plus de mal. Quant à nous, comment ne l’aurions-nous pas été quand, à quelque distance du village, nous aperçûmes la mer, cette fois toute bleue, la petite ville d’El-Arâïch, blanche et rose, à l’embouchure du Loukkos, ce fleuve jauni serpentant à perte de vue dans une contrée plate, mais chargée de cultures et de bois d’oliviers, enfin les montagnes de l’horizon à demi effacées par la lumière trop claire du matin, et néanmoins assez visibles pour fermer avec grandeur ce paysage plein de grâce, qui nous promettait enfin quelques-unes des séductions de l’Orient? » Si difficiles qu’elles soient à franchir, les barres du Loukkos et du Bou-Ragrag permettent cependant aux navires de pénétrer dans ces deux fleuves, dont l’embouchure forme deux ports fréquentés

Les dresser avec quelques lames de truffes dessus ; les napper de sauce Mornay à l’essence de volaille et les glacer. Par contre, les filets mignons de poularde sont utilisés séparément, après avoir été dénervés, contisés de truffes et formés en arc, ou en anneau. Sur ce cordon de farce, disposer une première rangée de bâtonnets de macaroni, en les serrant bien l’un contre l’autre et les fixer par un cordon de farce. Le baron envoya son domestique prendre une des deux loges d’Avant-scène aux premières. Sauvage et insaisissable, elle pousse aux pieds des tilleuls, des saules, des chênes et des peupliers, dans les sols humides du nord de l’Italie, notamment autour de la ville d’Alba et dans le Piémont – mais on la trouve aussi dans des régions françaises comme le Vaucluse et la Drôme. Faraday, qui commençait alors à s’occuper d’électricité, avait, au moyen d’un aimant et d’un conducteur voltaïque, imprimé, soit à l’un soit à l’autre, un mouvement de révolution autour de l’élément fixe